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はじめに

お客様がお米を購入する際に、「表示通りのお米なのか?」、「本当に美味しいお米なのか?」、「騙されていないか?」、「安全なお米なのか?」など不安になられた方もいらっしゃるかと思います。
その不安を解決させて頂き、毎日の主食である身近なお米を『こだわりのあるお米の専門店』で お客様にあったお米をお選びして頂ければ幸いです。

当店は、「正直な商売」に徹しています。「安全」・「美味しい」・「本物の味」の経営方針を守り、それを今後も追及してまいります。

具体的に「お米への取り組み」を下記にご紹介させて頂きました。
お客様の不安を少しでも解消でき、お役に立てれば幸いです。

個別にわからない事がございましたら、お気軽にお問い合わせフォームからご連絡下さいませ。

こだわりの仕入れ

お米の味は、同じ県の同じ品種でも、地域によって格差があります。また、毎年の作柄や改良米状況によっても差がでます。

有名産地(県産)であっても、常に美味しいお米とは限りません。

当店では「県」という大きな範囲ではなく、品質・食味等の評価の高い地域「郡」・「町」・「村」まで掘り下げるとともに、生産者の育成方針や栽培方法までも、毎年細かく厳選し選び抜いた玄米を直接引き取りに伺い、皆様へご提供しております。

田園風景
こだわりの精米

当店の精米に対する考え方は、なにより品質重視です。効率を落としても最高の状態でお客様にお米をお届けしたい。

「これが当店の基本姿勢です。」

精米工程

精米の工程を簡単にご説明致します。

一、選穀工程
最初に、「選穀工程」があります。この工程では、玄米の袋の中に混じっている石やワラなどの異物を取り除きます。
二、精米工程
次の「精米工程」で、当店の精米では3つの工程でぬかや胚芽を取り除き、白米にします。
第1工程では「じっくりと精米」する為、お米の表面に少しだけ傷を入れます。
第2工程では、玄米から白米に精米します。精米機が玄米の皮を削るので、摩擦熱でお米が高温になり、お米が乾燥して水分を失ってしまいます。
乾燥すると、お米がヒビ割れたり、割れ米になるので炊き上がりにムラができ、舌触りも悪くなり、一粒一粒の食感も悪く、食味も落ちてしまいます。当店では絶妙な調整で、食味が落ちないように各お米ごとに専用の調整枠を設けています。
第3工程でお米に磨きをかけます。通常の精米工程よりも多くの工程を経ることで「無理のない精米」にこだわっています。
三、ふるい選別
その後、ふるい選別機で白米になったお米の中から砕けたお米や、ぬかの塊などの異物をさらに除去します。これにより、お米を洗ったときの白いにごりを多少なりとも防ぐ効果があります。
四、色彩選別
最終段階で形が整った白米の中から変色したお米や異物を色彩選別機で選別除去します。これは白米を数本のレール上から落とし、エアーガンで異物のみ弾き飛ばし、残ったお米だけを計量タンク内に移します。
自然相手なので未成熟のお米や虫がかじったお米が混じる事もありますが、当店は最善の注意を払って選別しています。

これらの工程を経ることで、「食味を損ねず」、「異物を除去」することができ、選別を数回繰り返すことで、より「安全で美味しいお米」だけが残るのです。


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